Cocina de Toulon: especialidades locales y tesoros gourmet que puedes descubrir.
- Jade Body
- 24 nov
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Descubre las especialidades de Toulon: comida callejera histórica, dulces locales, galletas provenzales y el patrimonio culinario mediterráneo.
Los cimientos de la gastronomía del Var: una historia con raíces en la Antigüedad
El trigo, la vid y los olivos, que forman la tríada mediterránea, han sido los pilares de la agricultura en la cuenca mediterránea durante milenios. En la región del Var, su presencia se atestigua ya en la Antigüedad, especialmente en el yacimiento arqueológico de Olbia, cerca de Hyères. Incluso en tiempos romanos, Toulon (entonces un pequeño puerto) ya exportaba vino provenzal. Este patrimonio agrícola sigue dando forma hoy a la rica, soleada y profundamente distintiva cocina del Var.
A partir del siglo XVII, los cultivos se diversificaron en torno a Toulon: además de las colinas ya adornadas con olivos, se plantaron alcaparras y naranjos. Los viajeros que pasaban por la ciudad descubrían una dinámica ciudad comercial, además de su puerto naval. Allí se vendían naranjas, granadas, limones, miel y clavos. Toulon era entonces un puerto floreciente para el comercio y la pesca, exportando aceite, sal, almendras y otros productos locales.
Desde la segunda mitad del siglo XIX, la bahía del Lazaret se convirtió en hogar de operaciones de cultivo de mejillones. En el centro de la bahía, todavía se pueden ver hoy casas sobre pilotes y camas de mejillones. Junto a los criadores de mejillones, ostras y otros mariscos, surgieron nuevas granjas marinas dedicadas a la cría de dorada y lubina.
A finales del siglo XIX, con los avances en el suministro de agua, Provenza se convirtió gradualmente en el granero de Francia.
La cocina de Toulon es poco conocida, ¡pero está llena de tesoros!
La gastronomía de Toulon sigue siendo en gran medida desconocida hoy en día, al igual que la historia de la ciudad. Sin embargo, está repleta de tradiciones arraigadas, creaciones gourmet y productos locales realzados por artesanos de la zona.
Te llevaré a descubrir estas especialidades 100 % Toulon: galletas provenzales atemporales, dulces inventados hace 100 años, recetas contemporáneas e incluso sorprendentes comidas callejeras que los habitantes de Toulon han disfrutado durante más de un siglo.
Una experiencia única de comida callejera en Toulon, Provenza
En el corazón de las costumbres locales se encuentra una especialidad de Toulon que es naturalmente libre de gluten, sencilla, modesta y, sin embargo, emblemática, nacida en el siglo XIX.
Integrada en la vida cotidiana de los habitantes, se ha establecido como un símbolo culinario de Toulon, transmitido de generación en generación.
Dulces de Toulon: entre tradición y creatividad
Toulon también alberga una delicadeza nacida en la década de 1930, creada por una pastelería local antes de conquistar toda la ciudad. Un dulce que se ha convertido en una visita obligada para quienes quieran probar el patrimonio dulce de Toulon.
Galletas provenzales: los imprescindibles de la región
Toulon comparte con el resto de Provenza una maravillosa variedad de galletas tradicionales. Según la receta, se aromatizan con: flor de naranja, anís, almendra, piñones, naranja... Especialidades realmente simples y fragantes, perfectas para acompañar un paseo por la ciudad o un recorrido por el puerto.
Un patrimonio culinario rico y sorprendente
La gastronomía de Toulon guarda muchas más sorpresas de las que podrías imaginar. Entre antiguas tradiciones, especialidades locales poco conocidas, comida callejera histórica y creaciones contemporáneas, Toulon ofrece una paleta de sabores única. Para descubrir plenamente estas joyas, ¡acompáñame en un recorrido gourmet!
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